研究发现常吃油炸食物会增加焦虑风险 吃它风险更高

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  【御龙天下新闻】油炸食物虽好吃,但吃多了可能有隐患,这不单是指身体上的健康,还有心理健康

  近日,浙江大学医学院附属第一医院、附属第二医院学者发表于《美国国家科学院院刊》的一项研究发现,与不吃油炸食物的人相比,经常吃油炸食物,尤其是炸薯条,患焦虑症风险增加12%,患抑郁症风险增加7%,其中吃炸土豆的抑郁风险还要再高2%。按照人群类别,油炸食物对男性及年轻人的影响更显著。

研究发现常吃油炸食物会增加焦虑风险 吃它风险更高
油炸薯条

  据了解,该研究的研究对象来自UK Biobank数据库共计140728人,在平均11.3年的随访期间,分别发现了8294例和12735例焦虑和抑郁症状。

  研究者还在动物实验中发现,普遍存在于油炸食物中的丙烯酰胺,会让动物表现出焦虑和抑郁行为。究其原因,长期暴露于丙烯酰胺会诱发大脑脂质代谢紊乱,并引起免疫反应,导致焦虑和抑郁,甚至损害血脑屏障。根据研究,尤其是富含碳水化合物的食物,存在更多丙烯酰胺,油炸土豆就是其中之一。

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  为了解丙烯酰胺与焦虑和抑郁症状之间的潜在联系,研究人员建立了慢性暴露于丙烯酰胺的斑马鱼模型。研究发现,雄性斑马鱼的体重和体长显著减少,并且成年斑马鱼的游泳轨迹显著地向暗区靠近,在暗区待的时间越长反应斑马鱼的焦虑水平越高。此外,丙烯酰胺暴露组的斑马鱼更喜欢待在靠近鱼缸底部的地方,而不是到处游,这也表明丙烯酰胺增加了斑马鱼出现焦虑样症状的风险。

  除了食用油炸食物,电脑使用时间也是影响年轻人心理健康问题的一大因素。